余りがちなトマトを美味しく使い切り！一人暮らしの簡単レシピと保存法
「使い切りレシピラボ」をご覧いただき、ありがとうございます。このラボでは、食材を無駄なく美味しく使い切るための実践的なレシピやアイデアをお届けしています。
一人暮らしをされている方にとって、食材を使い切ることは時に難しい課題となるかもしれません。特に、彩り豊かで栄養価も高いトマトは、うっかりすると冷蔵庫の中でしおれてしまうことも少なくないのではないでしょうか。パックで購入したものの、一度に使いきれずに余らせてしまったり、献立がマンネリ化してしまったりといったお悩みをお持ちの方もいらっしゃるかと存じます。
この記事では、そのようなお悩みを解決するため、余りがちなトマトを美味しく活用する簡単レシピと、賢い保存方法を詳しくご紹介します。今日から実践できるアイデアで、食材を大切にする暮らしを始めてみませんか。
トマトが余りがちな理由と使い切りのコツ
トマトは、サラダの彩りや料理のアクセントとして非常に重宝する食材です。しかし、一度に使い切れない量を購入してしまいがちであることや、生のまま食べる以外の活用法が思いつかないといった理由から、使い残してしまうケースが多く見受けられます。
食材を使い切るための基本的な考え方は、その食材を「異なる形態」で活用することです。例えば、生のまま、加熱して、ペースト状にして、あるいは冷凍して、といったように用途を広げることで、消費の機会が増え、無駄を減らすことができます。特にトマトは、加熱することで旨味が凝縮され、また冷凍保存にも適しているため、様々な使い切りが可能です。
簡単使い切りレシピ3選
ここからは、一人暮らしの方でも手軽に作れる、トマトの使い切りレシピを3つご紹介します。
トマトとツナの冷製パスタ
暑い日や食欲がない時にもさっぱりと食べられる一品です。火を使わずにできるため、時短にもつながります。
材料（1人分）: * スパゲッティ：80g * トマト：中1個 * ツナ缶（オイル漬けまたは水煮）：1缶 * 大葉またはバジル：2〜3枚 * オリーブオイル：大さじ1 * レモン汁：小さじ1（お好みで） * めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1〜2 * 塩、こしょう：少々
作り方: 1. トマトはヘタを取り、1cm角に切ります。ツナ缶は軽く油または水を切ります。大葉またはバジルは千切りにします。 2. ボウルに切ったトマト、ツナ、オリーブオイル、レモン汁、めんつゆ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。 3. スパゲッティは袋の表示通りに茹で、冷水でしっかり冷やし、水気をよく切ります。 4. 2のボウルに冷やしたスパゲッティを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付け、大葉またはバジルを添えたら完成です。
ポイント: トマトの酸味とツナの旨味が食欲をそそります。めんつゆの代わりにポン酢を使用しても美味しく召し上がれます。冷蔵庫で冷やすと、より一層美味しくなります。
ふわふわ卵とトマトの中華炒め
トマトの酸味と卵のまろやかさが絶妙な組み合わせです。ご飯が進む、満足感のある一皿です。
材料（1人分）: * トマト：中1個 * 卵：2個 * ごま油：大さじ1 * 鶏ガラスープの素：小さじ1/2 * 醤油：小さじ1 * 砂糖：小さじ1/2 * 塩、こしょう：少々 * 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1/2、水小さじ1 * 青ねぎ（小口切り）：適量（お好みで）
作り方: 1. トマトはヘタを取り、くし切りまたは乱切りにします。卵は溶きほぐし、塩少々を加えておきます。 2. フライパンにごま油の半量を熱し、溶き卵を入れて半熟状になったら一度取り出します。 3. 残りのごま油をフライパンに入れ、トマトを加えて軽く炒めます。 4. 鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、取り出しておいた卵を戻し入れます。 5. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、器に盛り付けます。お好みで青ねぎを散らして完成です。
ポイント: 卵を半熟で一度取り出すことで、ふわふわとした食感に仕上がります。トマトは炒めすぎず、形が残る程度にすると食感も楽しめます。
トマトと鶏むね肉の煮込み
鶏むね肉とトマトを煮込むことで、旨味が凝縮された深い味わいになります。まとめて作っておけば、翌日のランチや別の料理へのアレンジも可能です。
材料（1人分）: * 鶏むね肉：1/2枚（約100g） * トマト：中1個 * 玉ねぎ：1/4個 * にんにく：1かけ * オリーブオイル：大さじ1 * コンソメ顆粒：小さじ1 * 水：100ml * 塩、こしょう：少々 * パセリ（みじん切り）：適量（お好みで）
作り方: 1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。トマトはくし切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。 2. 鍋またはフライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら鶏むね肉を加えて表面を焼き色がつくまで炒めます。 3. 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト、コンソメ顆粒、水を加えます。 4. 蓋をして、鶏肉に火が通るまで弱火で10分ほど煮込みます。 5. 塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けます。お好みでパセリを散らして完成です。
ポイント: 鶏むね肉の代わりに豚こま肉やソーセージを使っても美味しく作れます。ご飯にかけてリゾット風にしたり、パスタソースとして活用したりと、アレンジも楽しめます。
賢いトマトの保存方法
トマトを無駄なく使い切るためには、適切な保存方法を知ることも重要です。
冷蔵保存
- 丸ごと保存: ヘタを下にして保存すると、ヘタの付け根から傷むのを防ぎやすくなります。ポリ袋などに入れ、野菜室で保存し、1週間程度を目安に使い切ってください。
- カットして保存: 使い残したトマトは、ラップでぴったりと包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。ただし、空気に触れると傷みやすくなるため、2〜3日中に使い切るようにしましょう。
冷凍保存
トマトは冷凍保存にも非常に適しています。冷凍することで長期保存が可能になり、また解凍せずにそのまま調理に使える利点もあります。
- 丸ごと冷凍: 洗って水気を拭き取ったトマトを、ラップで一つずつ包み、フリーザーバッグに入れて冷凍します。凍ったまま、煮込み料理やスープなどに使用できます。皮は流水にあてると簡単に剥けます。
- カットして冷凍: 乱切りや角切りにしたトマトを、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍します。必要量を必要な時に取り出して使え、炒め物やソース作りに便利です。
- トマトソースにして冷凍: 余ったトマトを使ってトマトソースを作り、粗熱を取ってから小分けにしてフリーザーバッグや保存容器に入れて冷凍します。パスタソースやピザソース、オムライスのソースなど、多岐にわたって活用できます。
まとめ
食材を使い切ることは、食費の節約だけでなく、食品ロスを減らすことにもつながる大切な取り組みです。一人暮らしで余りがちなトマトも、今回ご紹介したような簡単なレシピや賢い保存法を取り入れることで、最後まで美味しく活用することができます。
献立に悩んだ時や、冷蔵庫にトマトが残っているのを見つけた際は、ぜひこの記事のアイデアを思い出してみてください。少しの工夫で、毎日の食卓が豊かになり、料理がもっと楽しくなるはずです。食材を大切にする暮らしを通して、日々の生活がより充実したものとなることを願っています。